2023.11.15 vol.10

おはようございます。
飲食店コンサルタントの結城です。

昨日の「CSファーストステージ第１戦！」
盛り上がりましたねーーーーーーーー！！

延長10回で九里投手がでて

父が一言。

みんなが疲れているところに

先発投手で150㎞投げる投手が出てきたら

そりゃ無理よ！って。

まさに短期決戦の采配！！
面白いです。

そしてFMコザのラジオ「それいけ！コザカープ！」では
緒方元監督に２回目のゲスト出演をしていただきまして
CS戦について語っていただきました＾＾！！

映像はこちら

そしてNHKがやっていた

AIによる

CSの初戦予想は

「７回で逆点して、3対2でカープ勝利」と！

予想通り3対2で勝利しました🏅✨

AIの予想って凄いですね。
誰がさよならを打つか？！まで予想するとか。

AI予想は
「７回に堂林逆転」だそうですが、
結果は「７回に同点、決定打は秋山」と
少し外れてはいますが、点数と勝利は一緒！！

AIをつかえばギャンブルで稼ぐのも可能?!
なんて思いながら
今日も勝利を願います＾＾♪

後の夜は、実家の町内会のお祭り。
町内会長を父がしており
夜店をやって欲しいと依頼があって。

町民にアンケートをとって食べたいものを聞いたと。

生ビール、唐揚げ、おでん、カレー、ポテト、ソフトドリンク。
それをやって欲しいと。

これは・・・店をもっていない人間が
１人でやるには大変すぎる。

そんな要望に応えてくれ
キッチンカーを出してくれたのが
宇品にある「二コカレー」の塩谷さん。

ここのカレーはマイルドでとても美味しい♡
塩谷さんは、コメディアンでもあり
お客様対応もぴかいちです✨

本当に沢山準備をしてくれて
生樽も３本なくなったのですが
３本用意してくれていた事が凄いし、ありがすぎる。
本当にありがとうございました。

そして足りない「おでん」を私が担当。
町内会の方とうちの両親。
中学生が店を手伝ってくれました。

最初200名くらいくるかなあ。と
聞いていたので、80名分くらいだけ仕込んだんですよ。

そしたら、４年ぶりの祭りの開催という事もあり
200名どころか・・・凄い人！！！！

神楽が19時〜始まり
販売を17時〜しても良いということでしたが
長蛇の列になって。

１時間足らずで完売(ToT)

キッチンカーにも長蛇の列で。
ヘルプに入ってから抜けれず。
2時間ちょっと２人で本気営業！

やっと落ち着いたのが22時ごろでした。
最後には氷がなくなり
ビールもアルコールも出せなくなり。
品切れという状態でオーダーストップ。

23時の終了まで、多くの方が
神楽を楽しんでいました。

店長時代
店舗が回らなくなるのは
店長の客数予測の精度が悪いからだと教わりました。

店長の仕事は
精度の高い客数予測をすることだと。

一応、大手企業だったので
コンピューターが過去３年分のデータを元に
客数予測はしてくれるんです。


そこに天気やイベント等の情報を加味して
最終決定をするのですが
これがなかなか。難しい。

何度も外して
食材がなくなる。
全力営業でスタッフが疲弊する。
お客様にご迷惑をおかけする。
ってことが起こりました。

かといって過剰にも抱えられない。
本当にバランスは難しい。

今回のお祭りは、予測不足。
もっと売れたのに。って思いと
欲しかったお客様にお届けできなかった
申し訳なさ。

露天

あー。
本当悔やまれる。。

露天も出てましたが、
こちらも長蛇の列でした。
ようやく21時をすぎて空いた感じ。

こんなに長蛇の列が並ぶ露天って
あまり見る事がないのですが
それでも最後まで売りきれなかった。

やはり予測がしっかりしてるのでしょうか。

来年は、しっかり準備しよう。

反省は、準備が作業になってました。

購入しにきてくれたお客様が
「４年ぶりの開催で嬉しい」
「家すぐそこじゃけど、ここで飲むビールの方が美味しい」
「ずっと飲んでいたい」って

手伝ってくれた中学生も
「楽しかった」って。
なのに１時間しかできなかったんですよね。

そんな人の顔が見えてなくて
本当に反省。久々に落ち込んでます。

AIの予測だけじゃ、完成しない。
でも、人間の予測だけでも完成しない。

AIの力を借りる事が
よりお客様満足になると思った１日でした。

#先日ブログに書いた「首里劇場」
#沖縄のRVCテレビで放送されました
#首里の友人が送ってくれたのですが
#私泣きすぎ（笑）
#映像はこちら首里劇場がよくわかります！