私の飲食店でのキャリアのスタートは、学生時代のアルバイトに遡ります。大手チェーンレストランで働く楽しさを覚え、そのまま社員に。入社後1年半でマネージャーに就任、27歳で中国地方初の女性店長に抜擢されました。キャリアを駆け上りましたが、店長時代は試行錯誤の繰り返しでした。なかなか休日が取れない。

なんでも店長の自分がこなし、売上確保とスタッフの穴埋めに必死になっていました。どうやったら負担をなくして、売上を上げることができるのか...。そのヒントは「シフト表」にありました。ただの出勤簿と思われがちなシフト表。実は店舗の戦略図なんです。15分単位でシフトを刻み、できるスタッフとその他のスタッフの配置を工夫する..。実験の繰り返しで、効果的な戦略図の作り方が分かってきました。そして、スタッフ1人1人に何をトレーニングすれば連携が上手くいくのか、明確になっていきました。

さらに店長だけで仕事をかかえずに、思い切ってスタッフに任せる。特にできるスタッフは任せてほしいと思っていることにも気が付きました。工夫の結果、自分やスタッフの出勤希望を叶えながら売上を伸ばし、全国1000店中ベスト10になることができました。飲食店は、お客様と同じ空間で一緒に楽しむことができる素晴らしい業界です。店長やスタッフが生き生きと楽しく働いているお店は、お客様にも楽しんでいただけます。そして、自然とリピートにつながります。御社の悩みにしっかりと寄り添い、これまでの経験を活かした視点でサポートいたします。