居酒屋の未来を考えながら、自分の未来を見つめ直す
2023.11.1 vol.26
「居酒屋から日本を元気にする!」
17年前この理念の元に生まれた大会
「居酒屋甲子園」
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この大会のおかげで私の人生は変わりました。
その大会も今年で17年目。
「第16回居酒屋甲子園」が
昨日パシフィコ横浜で開催され
行ってきました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231101/00/kaerucompany64/b8/44/j/o4032302415358441531.jpg?caw=800)
飲食業は変わらなくてもいい
今回のイザコーを見るまでは、
この激動の時代で居酒屋業界が。
飲食業界がどう変わっていかないといけないのか。
どんなプレゼンになるのかを難しいだろうなと思っていました。
その考えは、見事に打ち崩されました。
飲食業界は変わらなくてもいいんだ!
それが飲食業なんだ!
って思ったんです。
お客様は美味しいお料理を
食べに来ている。
飲食人の仕事は
そこに本気で向き合い
最高の商品を提供すること。
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お客様に喜んでいただける事を
本気でやりきること。
その結果また来店していただく。
紹介していただく回数を増やすこと。
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スタッフが楽しくワクワク働ける環境をつくり
一緒にワクワクすることで
離職率も減り、お客様もワクワクする。
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それは日本人スタッフだけでなく
外国人スタッフも同様に。
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異国から来た外国人スタッフを
いかに輝かせる環境をつくることができるか。
それが日本の居酒屋が世界を変えるきっかけになる。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231101/00/kaerucompany64/5d/91/j/o4032302415358443345.jpg?caw=800)
確かに新時代である今。
オーダーを取る事やレジや
料理を運ぶことは機械にやって貰うことができるようになり
DX化も進んできている。
がそれはただ人間がやってきた事を
機械がするだけで
根本的な飲食業の柱は変わらないんだって
再確認する事ができました。
今回強く学んだ事の1つが
「飲食店で提供するのは
最高の食事ではなく最高の食体験」
その根本はこれからどれだけ
IT化が進んだとしても変わらない。
根本はいつまで経っても変わらない!
だからそこを成長させるためにどうすれば良いか
真剣に向き合った所が生き残る!
熱い思いを持って本気で取り組んだ先に未来がある
そしてもう1つ今回学んだのが
「本気でやってるか?!」
でした。
壇上でスピーチをする店舗さんは
全員が本気でした。
本気でお客様の事を考え
スタッフさんの事を考え
居酒屋の未来を考えていました。
最後の氏田理事長のスピーチは
本気の全力以外の何ものでもありません。
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だからこそ、心に響き
心を動かされる。
言葉を発する仕事をしているにも関わらず
ここまで全力で思いを伝えることを
私は・・・・・・本気でやっているか?
その答えは NO でした。
相手の未来を考え、全ての事に全力で取り組もう。
そう思わせてくれた
そこに気づかせてくれた
居酒屋甲子園には今年も感謝です。
久々にお会いできた方々
本当にありがとうございました。
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![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231101/00/kaerucompany64/70/25/j/o4032302415358441673.jpg?caw=800)
今もなお熱い志をもった創業メンバーの方々
大会終了後は、
居酒屋甲子園OBの皆様の飲み会に参加させていただきました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231101/00/kaerucompany64/36/6a/j/o4032302415358441579.jpg?caw=800)
この大会が始まったきっかけになったのが
てっぺんの大嶋啓介さんと
夢笛の高橋英樹さん。
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大会に関わってきた歴史をつくってきた飲食人の方々は
変わらない熱さで業界を語る。
話は何時間でも尽きません。
そして皆さんの顔が
キラキラ輝いていて
それを見ているだけでも楽しいんです。
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この場にいられる事が最高に嬉しいですし
最高に楽しい夜でした。
飲食業は最高
飲食人の未来は自分達で創り出していく
同窓会だからこそ、自分も成長せねば!
居酒屋甲子園に関わっている方々は
成長速度が半端ないです。
私はこの10年間
どれだけ成長したんだろうか。
やっている事は、あまり変わってないんじゃないか。
ってすごく思いました。
自分はどうなりたいのか。
何を目指しているのかも大会を聞きながら
ずっと自問自答していました。
来年の大会は「福岡」です。
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皆様に少しでも追いつけるように
この1年間本気で成長しよう!って
思えました。
居酒屋甲子園最高!!
感動と沢山の学びをいつもありがとうございます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20231101/01/kaerucompany64/46/92/j/o1280072015358447992.jpg?caw=800)
ぜひ11月下旬にはアーカイブも公開されるそうなので
またご紹介しますね✨
ではまた明日
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