居酒屋の未来を考えながら、自分の未来を見つめ直す
2023.11.1 vol.26
「居酒屋から日本を元気にする！」
17年前この理念の元に生まれた大会
「居酒屋甲子園」
この大会のおかげで私の人生は変わりました。
その大会も今年で17年目。
「第16回居酒屋甲子園」が
昨日パシフィコ横浜で開催され
行ってきました
飲食業は変わらなくてもいい
今回のイザコーを見るまでは、
この激動の時代で居酒屋業界が。
飲食業界がどう変わっていかないといけないのか。
どんなプレゼンになるのかを難しいだろうなと思っていました。
その考えは、見事に打ち崩されました。
飲食業界は変わらなくてもいいんだ！
それが飲食業なんだ！
って思ったんです。
お客様は美味しいお料理を
食べに来ている。
飲食人の仕事は
そこに本気で向き合い
最高の商品を提供すること。
お客様に喜んでいただける事を
本気でやりきること。
その結果また来店していただく。
紹介していただく回数を増やすこと。
スタッフが楽しくワクワク働ける環境をつくり
一緒にワクワクすることで
離職率も減り、お客様もワクワクする。
それは日本人スタッフだけでなく
外国人スタッフも同様に。
異国から来た外国人スタッフを
いかに輝かせる環境をつくることができるか。
それが日本の居酒屋が世界を変えるきっかけになる。
確かに新時代である今。
オーダーを取る事やレジや
料理を運ぶことは機械にやって貰うことができるようになり
DX化も進んできている。
がそれはただ人間がやってきた事を
機械がするだけで
根本的な飲食業の柱は変わらないんだって
再確認する事ができました。
今回強く学んだ事の１つが
「飲食店で提供するのは
最高の食事ではなく最高の食体験」
その根本はこれからどれだけ
IT化が進んだとしても変わらない。
根本はいつまで経っても変わらない！
だからそこを成長させるためにどうすれば良いか
真剣に向き合った所が生き残る！
熱い思いを持って本気で取り組んだ先に未来がある
そしてもう１つ今回学んだのが
「本気でやってるか？！」
でした。
壇上でスピーチをする店舗さんは
全員が本気でした。
本気でお客様の事を考え
スタッフさんの事を考え
居酒屋の未来を考えていました。
最後の氏田理事長のスピーチは
本気の全力以外の何ものでもありません。
だからこそ、心に響き
心を動かされる。
言葉を発する仕事をしているにも関わらず
ここまで全力で思いを伝えることを
私は・・・・・・本気でやっているか？
その答えは NO でした。
相手の未来を考え、全ての事に全力で取り組もう。
そう思わせてくれた
そこに気づかせてくれた
居酒屋甲子園には今年も感謝です。
久々にお会いできた方々
本当にありがとうございました。
今もなお熱い志をもった創業メンバーの方々
大会終了後は、
居酒屋甲子園OBの皆様の飲み会に参加させていただきました
この大会が始まったきっかけになったのが
てっぺんの大嶋啓介さんと
夢笛の高橋英樹さん。
大会に関わってきた歴史をつくってきた飲食人の方々は
変わらない熱さで業界を語る。
話は何時間でも尽きません。
そして皆さんの顔が
キラキラ
輝いていて
それを見ているだけでも楽しいんです。
この場にいられる事が最高に嬉しいですし
最高に楽しい夜でした。
飲食業は最高
飲食人の未来は自分達で創り出していく
同窓会だからこそ、自分も成長せねば！
居酒屋甲子園に関わっている方々は
成長速度が半端ないです。
私はこの10年間
どれだけ成長したんだろうか。
やっている事は、あまり変わってないんじゃないか。
ってすごく思いました。
自分はどうなりたいのか。
何を目指しているのかも大会を聞きながら
ずっと自問自答していました。
来年の大会は「福岡」です。
皆様に少しでも追いつけるように
この１年間本気で成長しよう！って
思えました。
居酒屋甲子園最高！！
感動と沢山の学びをいつもありがとうございます。
ぜひ11月下旬にはアーカイブも公開されるそうなので
またご紹介しますね✨
ではまた明日
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