2025.8.20
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
「あなたのお店の競合店は
どんなお店がありますか？」
と尋ねると一定数
「ライバルとか考えた事なかった」
と言われる事があります。
ライバルというと
戦っている相手という印象が強いかも
しれませんが
ここでいう競合店とは
お客様目線です
お客様の選択肢を考える
ライバルというと
お店の目線になりますが
必要なのは
お客様がこのエリアで
カフェに行こうとした時に
どこと対比して考えるか？です
例えばGoogleマップで
「カフェ」などで検索した場合
この地域のカフェの情報がアップされます
その時に自分のお店と
どこを検討材料にしてるか
Instagramで
「地域＋カフェ」なんてタグで
検索した時にどのお店に
ときめいているか？！
そのお店は全てライバルです。
店舗改善の第一歩
それは「店舗視察」です
ライバル店は
どんなメニューを出しているのか？
そのくらいの金額なのか？
どのくらいお客様が入っているのか？
みんなは何を頼んでいるのか？
お店の戦略を考える時にも
その場所で考えながらやる方が
効果的です。
皆さんのライバルはどこですか？
ではまた明日
