2025.10.3
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
今日は広島の
６月に開業した
おばんざい屋さんのコンサルへ
お店に入った瞬間にわかる
明るい雰囲気で温かい空気のお店
こんな素敵なお店に関わる事が
できるのは幸せだなあと
今日も笑いが耐えない２時間でした✨️
コンセプトの重要性
お店で最も大事なものは
「コンセプト」です
でもそれは自分でひねり出して
ひねり出して自ら考えたものでないと
本物にならない
自分達は何がしたいのか
どんなお店にしたいのか
何を売りたいのか
お客様にどうなってもらいたいのか
それを自分の言葉にできるまで
色々な角度から話をして
生み出してもらいます
今回も熱く語られた言葉が
まさにコンセプトそのもの！！
感動の瞬間でした✨️
日本酒が初めてのお客様にも
日本酒を楽しんで貰えるお店
これがコンセプトになりました✨️
なぜ日本酒なのか
客単価をあげたい
常連さんの来店頻度を上げたい
利益を増やしたい
そのご要望の対策としての提案が
「日本酒」です
おばんざいという食べモノで
利益を増やすのは
なかなか厳しい時代になりました
その対策として考えられるのが
ドリンクの客単価アップです。
来店頻度をあげるためには
フックとなるのは「日本酒」だと
思っています。
お店のスタッフさんは
日本酒の知識がないから
売り方が分からない
なので日本酒の売り方講座も
支援の中でやりました。
日本酒には夢がある
そう言って頂けて
本当に嬉しかったです。
次回の来店が楽しみです。
ではまた明日✨️
