2025.4.3 vol.458
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
今週はがっっつり現場イン
って事で毎日料理をしているのですが
先日グラタンを作っていた時の事。
やってしまいました
気づいたら・・・
手が水ぶくれに
こんな仕事をしていますが
超おっちょこちょいで
超不器用なんです・・・
日本一にもなった事があります！
ガストの全店舗の中で
労災使用率No.１社員に（笑）
やっぱりプロは違う！
１日目はそのままでいましたが
どうにも痛いので
病院へ行ってきました。
衝撃の言葉を先生から！
手はしっかり洗ってくださいね。
え！？手濡らしてもいいんですか？！
昔はね！患部は濡らしちゃ駄目ってね。
「神話」のような話あったけど。
え？！神話？！！
もうね！平成から令和の時代に変わって
今は洗った方がいいんですよ✨️
日本の水道水はキレイですから！
今は昔みたいに消毒液シュッシュとか
やりませんから！
消毒の代わりですね。
治療法もどんどん進化してるんです！
なのでガシガシ洗うといけませんが
しっかり水道水で洗って
清潔にしといてくださいね！
神話って・・・
消毒液もいらないって・・・
って超衝撃！
また先生の話し方が
すごい笑顔でジョークを交えながら
確信をついてくる。
たったの１分程度の会話で
一気に先生のファンになりました
短い時間でもファンをつくれる
こうした短い時間での接客は
飲食店でいうとスターバックスのような
カウンター接客のお店や
フルサービス店舗でも
ご案内のシーン
オーダー受けのシーン
料理提供のシーン
レジ会計でのシーンなど
ちょっとした接客時間は多々あります
そこで何を話せるか？！
この先生は笑顔もアイコンタクトも
会話術も完璧✨️でした
アルバイトさんでも
社員さんでも
究極タイミースタッフさんでも
お客様から見たらプロです。
さっっすがプロ！
って思われるような
商品知識や店舗知識を身につける事で
あっっっっ！と驚く感動を
お客様に提供していきましょう✨️
強く残った印象って忘れないので
一生お店の事を覚えて貰えるので
最高の販促ツールになるんです。
つまりは「教育」が「販促」になるって事。
これから新しい社員さん
スタッフさんが入ってくる時期です
会社の理念
お店の情報（会社情報）
商品知識
スタッフ紹介
しっかり資料を用意して
ちゃんと教育していきましょうね＾＾
ではまた明日
