街中から学ぶ、飲食メニュー開発のヒント
2023.10.31 vol.25
今日から東京 TOKYO出張です✨
私実は、建築物フェチで。
こんなビルとか見るとどういう構造になってるのか
興味津々
中に入りたくなって中に入ってしまいます笑。
このビルすごかった。
なんでここに踊り場が？？
このスペースなんなんだ？！
って摩訶不思議がいっぱい。
この階段の手すりのフォルムとか
ずっと見てられるし、きっとニヤニヤしてる
そんなただ建物を見て歩くのが
東京での楽しみ。
この恵比寿の公共トイレ。
すごいフォルム！かっこいいです。
また東京では、空間の使い方も面白くって
今日見つけた凄い！ものはこちら。
駅のチケット券売機のスペースが
携帯の充電器貸出スポットになってるんです
またこのフォルムを同じにしている所が
にくいデザイン！
最近はチケットを買う人も減ったから
券売機を減らして、携帯充電器場所にする方が
電気代と人件費削減＆お金が落ちて
一石二鳥。良いアイデア
こういう思い切りの良さも
東京では良く見かける気がします。
どこででも学べる環境がある
そんな歩くだけでワクワクする街。
東京では、ここ数日ブログに書いている
東京でのお弁当開発の打ち合わせからスタート。
良い方向性が決まり、更にワクワクしています。
私がメニュー開発やマーケティングで
１番勉強しに行く頻度が多いのが
セブンイレブン。
惣菜とお弁当の
原価コントロールの仕方とか。
ネーミングセンス。
包材のコスト削減方法。
細かな値上げに気付かさないテクニック。
最新の顧客心理まで学べる。
顧客心理って何かといえば
例えばこののど飴。
こののど飴の小さいサイズが出た時に
そう来たか！さすがセブン！って思いませんでした？
飴ってこういう四角いのとか
１つずつ個包装になっているのがありますが
あれ。人にあげるんじゃなければゴミが出るので嫌いなんですよね
なので、いつも袋に入ったのを持ち歩いてるんですが
大きいので、ポケットに入らないんです。
その不便さを解消してくれる
ちょうど良いサイズ
わかってるなあって思いましたね。
そんな風に
なんでこの商品ができたんだろう・・・・って
空想するのが好きなんです。
自分の中で納得がいく答えが見つかった時に
「なるほど！そんな需要があるんだ」って
勉強になる。
そんな風に、本当に勉強になる事ばかりで
コンビニのお弁当が並ぶ時なんて
惣菜売り場の前に３０分以上いる時もあります。
スーパーでもそう。
こないだ見つけたこの惣菜。
「ねぎ塩にんにくチキン」
100ｇ148円なんですが
細かく切ったチキンを使う事で
チキン１枚よりもボリューム感が出るし
切ったチキンだと安く手に入るかもしれない。
何度も箸を動かす事で食べた感もあるし。
女性にとって食べやすいといいところばかり。
いい商品だなあと惚れ惚れ
飲食店のメニュー開発は
スーパーとかコンビニにヒントがあることも沢山✨
今の世の中の流れをしっかりマーケティングして
作られたものなので
流行りもわかって勉強になるのでオススメです。
もう１つ 今日のお昼に行った
「COCO ICHIBANYA international」
カレーのトッピングに
マッケンチーズ
+280円です。
そう来たか！！！って感じでした。
マカロニなので、ボリュームたっぷり。
実際に食べきれなかったです
でも美味しいです。
カレーとマッケンチーズこんなに合うなんて。
新しい世界を知った感じです。
インパクトは大でした。
そんな風にセブンの惣菜や弁当や町中から得た
仕入れた情報をお客様に話するんですが
あまりそんな目で見ていない人が多いんですよね。
ぜひ見て！毎日見に行って！って伝えてます。
どこにでも学べる環境ってあるんですよね。
東京なのに沖縄に遭遇
そんなこんなで１日が過ぎ
今日の宿から一番近い所にある自販機で
飲み物を買って帰ろうと近寄ると
なんだか見た事があるラインナップが並んでいます。
さんぴん茶
パイナップルジュース
Dr.Pepper???
自販機の会社
株式会社ミニオン川崎営業所って書いてある。
調べたら沖縄の会社でした
うるま本社だって。
この黄色い自販機、沖縄で良く見かけます。
凄いなあ。
この株式会社ミニオンさん。
沖縄から本土へ。
営業所が８箇所もある。
どこも中央じゃなくちょっと？
いやだいぶ選択が面白い営業所の所在地。
興味深い会社です。
沖縄の商品を本土でもこの値段（100円！）で売る！
って所に沖縄愛を感じます。
って事で愛を感じながら
さんぴん茶ならぬDr.Pepperを飲みながら
ブログを書いています。
寝て起きたら「居酒屋甲子園」
最高にワクワクする１日になりそうです。
ではまた明日
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