2025.5.12 vol.594
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
広島にいる時はメンテナンスも含めて
運営委託を受けている社員食堂へ
入っています。
今日は、最近入ったスタッフさんのお話を。
飲食店での勤務は初めてという彼女。
でも、主婦歴はベテラン級。
「飲食は未経験なんです」と言いながらも
ひとつひとつの作業がとても丁寧で
見ていてこちらが勉強になるほど。
包丁の持ち方、盛りつけ、片付け。
スピードはこれからですが
基本がしっかりしていると
安心して任せられます。
改めて思います。
**「丁寧にやること」**って
一番の基本であり、一番の信頼につながるんですよね。
技術やスピードは、あとからついてくる。
「基本を丁寧にやる人」こそ
飲食の現場には必要な存在だなあと
しみじみ感じた出来事でした。
ではまた明日