2025.7.21 Vol.656
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
私のお客様には
日本で商売をしている外国人の方も
多いです。
気に入って頂ける理由としては
・彼らをリスペクトしている点
・旅好きが講じて、現地の文化や風習を知っているので
日本と母国の違いを話す事ができる
のではないかと思います。
商売されている外国人の方は賢い
私はWAOJEという
日本から世界に進出する起業家の会の
広島支部に関わっているんですが
日本人が海外に進出して
商売をするって本当に大変です
同じ感覚でいうと
日本で商売をしている外国人の方も
立場は同じわけで
文化も違えば言葉も違う
そんな中で商売をされているだけで
尊敬✨️しかありません
だけどどこか心の中で
リスペクトできない人が多い気がします
日本人じゃないって
区別するのはいいけど
なんだ中国人のお店か。って発想は
真面目にやっている人に失礼。
彼らは非常に頭がいいです。
既に２カ国語が話せるんですもの。
お客様の事も覚えている
顔だけじゃなくて頼んだメニューや
趣味趣向まで。
町中で出会ってもわかるって！
天才じゃないかって思う。
私は、全然覚えられない方なので
凄い！って感動しています。
おすすめのお店
中国から来た御夫婦が
やっているお店がこちら
焼肉一心
広島県広島市南区的場町１丁目２−１２
とにかく料理が美味しい。
お肉の洗浄の仕方が丁寧で臭みがなく
カットが上手い。
叙々苑で修行した
彼の腕はお墨付き
美味しい焼肉を
広島で食べる時にはぜひ✨️
このお店でやったこと
夏メニューの撮影
メニューPOPの製作
原価率からのメニューの組み換え
夏メニューの
ホルモン️味噌３種類盛り合わせ
日本人は団体で来た時に
遠慮の塊だから
食べたいメニューを選ぶだけで大変。
なので、盛り合わせが大好き。
って話から盛り合わせメニューを
沢山つくりました。
本日の広島牛赤身盛り合わせ。
厚切りステーキじゃん！ってくらいの
上質なお肉。
日替わりで部位を変えて提供します。
タン盛り合わせ
夏だから「辛い」のいいね！って
ミーティングで話をしていたら
オリジナルのスパイスを作ってきた！！
凄いです。
このスパイスをお肉につけたら
めちゃくちゃ美味しいんです。
更に夏限定メニューの
じゃがいものナムル
これをタンに巻いて食べたら
絶品です✨️
素晴らしい料理人がつくる
美味しい料理を
もっと多くの人に食べてもらうために
益々頑張らなければと思いました。
ではまた明日✨️
個人店さんでデザイナ―さんに
お願いする費用が取れない場合
カエルカメラとカエルデザインが活躍します。
