2025.11.28 vol.785
小さな飲食店の味方になりたい
カエルカンパニーの結城です。
昨日、沖縄から広島に戻りました。
沖縄19度 → 広島9度。
まさかのマイナス10度差に
震えています……。
こんな寒い日は
あったかい鍋かラーメンが食べたくなる。
ただ、歩き回って気づいたのは──
「ひとりで鍋を食べられる店って、ほとんどない」
ということ。
沖縄にいると“鍋欲”は湧かないんですが、
広島の冬は鍋が恋しくなるんです。
でも、ひとりで気軽に
鍋を楽しめる店は本当に少ないですね。
“おひとり様外食”は今、確実に増えている
最近ではまた
「おひとり様外食」が
流行していると言われています。
▶︎ ヤフーニュースでも話題
https://news.yahoo.co.jp/articles/fba7171020873ee21cc1986c1aa55ebd1f20353b
実は私、10年前に
知人のコンサルタントと３人で
“ひとり外食術向上委員会”を立ち上げ、
日経BP社から商業出版もしました。
『ひとり外食術』
https://amzn.asia/d/3t7yCa3
（あまり売れなかった・・・）
でもこの本を書いた経験自体が
今の“おひとり様市場”の理解に
すごく活きています。
当時からずっと
「ひとりで外食をするのは楽しい」
と思っていましたが
最近では娯楽という意味だけでなく
１人で生活をしている人も増えているので
これから益々増えていくと思います。
この委員会を立ち上げたきっかけは
コンビニごはんを買って
ホテルの部屋で１人で食べる人が多く
目の前にできたてのご飯を
出してくれるお店があるのに
１人じゃ入れないという理由で
コンビニになるのは残念すぎる！
ならば、１人で外食できる
指南書をつくろう！という思いからでした。
１人で入りやすい店とか
待っている間何をすれば良いか。
などなど。
書いてあるのでぜひ見てください。
一人対応ができるお店が増えて欲しい
冬の寒い日──
鍋を食べたいひとり客は確実にいるのに
「2人前から」
「ひとり鍋はやってません」
という店がほとんど。
これは、めちゃくちゃもったいない。
・ひとり鍋は原価調整がしやすい
・冬の季節商品として売りやすい
・滞在時間も短く回転率が高い
・おひとりさまには需要がある。
飲食店にとって、
鍋は「最高の冬の商品」なんです。
ひとり客を取り込む工夫
「おひとり様歓迎」
の一言を店頭に貼るだけで
入りやすさは段違いです。
さらに……
「ハーフサイズできます」と
声をかけたり記載しておくと嬉しい。
「ハーフサイズあります」の一言は、
ひとり客に “選びやすさ” を
提供する最強の工夫です。
１人だと例えば居酒屋にいって
「ふーちゃんぷる」って頼むと
それでもうお腹いっぱいになってしまう・・・
色々食べれると嬉しいですよね。
ひとり外食の上にひとり旅がある
沖縄はひとり旅の目的地として
あがりやすい場所です。
必然的にひとり外食になります。
ひとり客は、当面少数派ではありません。
これから確実に増えていく大きな市場です。
一人でも気軽に楽しめる店が選ばれます。
あなたのお店は
「おひとり様」を取り入れていますか？
今こそ、ひとり外食市場を
味方につけるチャンスです。
一人でも気軽に楽しめる店が
これからの時代は選ばれます。
“ひとりのお客様に優しい店” は
必ず売上が安定します。
ではまた明日✨