2025.12.1 vol.788
小さな飲食店の味方になりたい
カエルカンパニーの結城です。
今日から12月ですね。
12月のスタートは現場からでした。
委託運営を受けている
社員食堂の当番です。
いやーーーきつかった。
２日寝てたのに
初っ端スタートが現場ワンオペだなんて。
正直・・・
2日寝込んだ直後で、
1ミリも動きたくない状態。
でも身体だけは勝手に動くんですよね。
頭は完全に別人なのに（笑）
買い物に行っても
「コンソメの素だと思ったら
カップラーメンの中に入ってるレベルの小袋」
というミス連発。
身体はいつものスピードで動けるのに
頭だけが遅れてついてこない感覚
久しぶりでした。
洗い場なんて、ずっと汗が止まらない。
「熱があります」と言ったところで
「だからどうした」と返された時代を
思い出しました（苦笑）
でも、なんとか乗り切れたので良かった。
ちなみに熱もなく、
インフルでもコロナでも
ありませんのでご心配なく。
毎月1日は目標設定の日
飲食店の現場は、流れに飲まれやすい仕事。
だからこそルーティン化が大事です。
- 週間清掃
- 月間清掃
- 目標設定
- 仕込みの見直し
こういう“リズム”を作っておくと
忙しい12月でも崩れにくくなります。
今日は久しぶりに現場に入って
「あ、道具が足りないと
掃除ってできないんだよな」
と気づき、色々買い足しました。
道具がないと掃除はできない。
置き場所が決まらないと
整理整頓もできない。
当たり前のようで、忘れがちなこと。
12月は繁忙期。
“店の体調”も“自分の体調”も整えて
しっかり戦える状態をつくりたいですね。
私も大掃除と体調回復、がんばります。
ではまた明日✨