2025.12.15 vol.781
ベトナム滞在４日目。
Ngày thứ 4 tại Việt Nam.
今日から日本の経営者仲間と合流。
忘年会です。
前回の味を求めて再度訪問
朝食は前回と同じく
「バインミーチャオ」のお店に行きました。
こういう時って
前回と同じを期待していくんですよね。
だけど今回は
目玉焼きもちょっと半熟（よく焼きが好き）
ソースも少なめ
パンも心なしが少し小さい
美味しかったんです。
美味しかったんですが
期待が高すぎたため
ちょっとだけがっかりしてしまいました。
期待と現実の法則
よくホスピタリティの話になった時に
「期待を超える」という言葉
聞く事があると思います。
お客様満足。感動というのは
『期待と現実の天秤』で
成り立っています。
思ったより美味しかったーー！
ネットで見た情報より良かった
ってなると『感動』だし
思ったよりよくなかった
料理が少ない
盛り付けが雑
美味しくない
となると『不満』になります。
また行こう！と思って再訪されるお客様に
また感動して貰うには
前回よりも２回目の方が良くないといけません。
期待を超えるを目指さなくてもよい
でもこれを目指し続けると
しんどくなります。
１人でやっているお店や
夜のお店などホスピタリティが商品の場合は
これを目指さないといけません。
が、スタッフがいる場合には
これを目指すのはかなり大変
なので、目指さなくってもいいんです。
私も今回のバインミーチャオ屋さんには
感動とか期待を超える事を目指して
再訪したわけではありません。
『前回と同じものを食べたい』
ただこれだけです。
お客様がお店に求めているものは
いつも同じサービス
いつも同じ味
いつも同じ値段
いつも同じ雰囲気です。
特別感を求めているわけじゃありません。
なので安定して
いつも同じが提供できる事。
これを目指して徹底する限り
お客様ががっかりする事はなくなります。
いつもできるサービスをつくる
昨日行った近所のマッサージ屋さんでは
『FOOT Massage』を依頼しましたが
首元にホットタオルで温めて
いただきました。
昨晩のフォー屋さんでは
おしぼりは有料でしたが
今日のバインミーチャオ屋さんは
無料です。
こうした誰でもできる
サービスの仕組みを積み上げること
味は、安定した品質の基準を明確にし
それを徹底する教育をすること。
これを守るだけで
再訪のお客様が
がっかりする事はなくなります。
SNSで事実と違う盛りすぎは
初回のお客様は増えるかもですが
再訪のお客様は減りますのでご注意ください。
ではまた明日✨️
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