2026.2.7 vol.837
小さな飲食店の味方になりたい
飲食店コンサルタントの結城です。
忙しいのに売上が伸びない
人が定着しない
クレームで心がすり減る
そんな飲食店の“現場あるある”を
一緒に整理し、立て直す仕事をしています。
今日のブログのテーマは
今日は来週ご依頼をいただいている
セミナーや研修の内容を考える１日でした。
12日の北谷町商工会セミナー
13日のオンライン接客セミナー
16日のオンデマンド接客研修の収録
（↑着手が遅すぎるのは、毎回反省です・・・・）
「販促」と「値上げ」は別物に見えて同じ構造
中でも北谷町商工会のセミナーは
「集客の仕組みづくりと
収益性向上を学ぶ飲食店経営セミナー」
という
なかなか気合の入るタイトル。
正直
簡単な話では追われないな・・・と
思いながら構築しています。
価格と集客は
一見、別の話に見えますが
構造はほぼ同じです。
・値段が高いから売れない
・集客できないから値上げできない
飲食店さんから
よく聞く言葉ですが
問題はそこではありません。
値段や集客の前に、抜けているもの
多くの場合
「価値に戦略がない状態で、
値段や集客の話をしている」
ただそれだけの話だったりします。
価値が整理されていないまま
価格だけを触る。
集客方法だけを変える。
それでは
うまくいかないのも当然です。
今回のセミナーでは
なぜ集客と値上げは繋がっているのか
なぜうまくいかないお店ほど
ここを飛ばすのか
この構造を
ひとつずつほどいていく予定です。
土台の整理がまずは必要
今考えているセミナー内容を整理しながら、
あらためて思うのは、
「集客できない」
「値上げが怖い」
と悩んでいるお店ほど、
やり方の前に
土台が整理されていないということです。
例えば、
・誰に来てほしいお店なのか
・その人に、何を一番喜んでもらいたいのか
・今の価格やメニューは、それと合っているのか
ここが曖昧なまま、
SNSを頑張る
チラシを撒く
値段を下げる・上げる
をやっても、
なかなか結果にはつながりません。
販促も、値上げも、
結局は
「このお店は、何の価値を、誰に届けたいのか」
ここに立ち返る
作業なんだと思っています。
今回のセミナーでは、
この“立ち返るポイント”を
できるだけ分かりやすく
お話しする予定です。
セミナー内容は、やっぱり直前に仕上がる
早めに仕上げようとは思うのですが
どうしても
その時の情勢や
現場の空気感を入れたくなってしまい
6割はできていても
最後の仕上げは直前。
今日もそんな１日でした。
結局
予定していた内容の
半分も終わりませんでした。
なので
この「考える時間」は
明日も続行です。
でも最近
選挙期間ということもあって
寒い中
政治家の方々が
本気で取り組んでる姿を
毎日のように目にします。
その姿を見て
「私もまだ頑張れる！」
「もっとできるはず！」
と勇気を貰っています。
いよいよ明日が選挙。
開票までに終わらせて
気持ちよく拍手ができるように
もうひと踏ん張り
頑張ります！！！
ではまた明日✨️
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