2026.2.23 vol.852
小さな飲食店の味方になりたい
飲食店コンサルタントの結城です。
忙しいのに売上が伸びない
人が定着しない
クレームで心がすり減る
そんな飲食店の“現場あるある”を
一緒に整理し、立て直す仕事をしています。
今日のブログのテーマは
今日はちょっと軽いブログです。
お店にいくとヒントが沢山
勉強がてら色々なお店に
行ってヒントを貰っています。
どんなお店にも
掴めるヒントがあり
良いものはどんどん取り入れることを
おすすめしています。
昨日いった食堂でも
ヒントを得ることができました。
メニューの見やすさは大事
自分でメニューを作成する時に
わかりやすく写真をいれるのは
大賛成です！
が、写真を入れたからといって
見やすくなるわけではありません。
こちらのお店でも
写真があるけど、揚げ物って
何かわかりにくいので
内容を書いておくと
より親切ですよね。
そして写真の撮り方として
ごはんとスープは付きと
書いておけば
全体を撮る必要はないので
お皿のメインだけをアップにすると
よりわかりやすいと思います。
持って帰れない遠慮を防ぐ
昨日はCランチを注文。
1350円ですが、盛り盛りボリューム。
食べれないから
単品の量が少ないのにしよう
と思う人が多いと思います。
が、このお店の凄いところは
持ち帰りパックが自由に取れるように
なっていること。
貯金箱が置いてあって
お金を入れて取るセルフサービス。
入店してすぐの所
お冷の横にあるので
誰でも気づくことができます。
店員さんを呼んで
持ち帰りたいと伝える。
パック代が勿体ない。
申し訳ない。
こうした相手を思う気持ちが強い
沖縄の人を知っているからこその
おもてなし
気軽に持って帰れるなら
明日の弁当やごはんにと
遠慮なくボリュームのあるものを
注文できるので
客単価もあがります。
良い勉強になりました。
ではまた明日✨️
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私は沖縄・広島の公的支援機関の専門家として登録しています。
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