2026.3.11 vol.868
小さな飲食店の味方になりたい
飲食店コンサルタントの結城です。
忙しいのに売上が伸びない
人が定着しない
クレームで心がすり減る
そんな飲食店の“現場あるある”を
一緒に整理し、立て直す仕事をしています。
今日のブログのテーマは
今日も石垣島です。
ここ最近、販促をテーマに書いています。
過去の記事はこちら
石垣島でとあるラーメン屋さんに行った時
ここでも追加注文の仕組みがありました。
「追加注文の仕組み」づくりは
どんなお店でも今すぐにできる
取り組みです。
①POPで売上を作る
頑張っているお店は
必ずと言えるほど
POPがあります。
・手書き
・ストーリーがある
・写真がある
「食べたくなる」POP
なんか気になるPOP
この動線が大事です。
このお店のメニューは凄かった。
４名テーブルの真ん中の
この高さに貼ってあると・・・
相手の顔を見るたびに
このPOPが目に入るんです。
凄い戦略的！！
② イベントで常連をつくる
以前ブログに書いた
銀座のお店では
2ヶ月ごとに
テーマの国が変わります。
これは
来店理由を作る仕組み
です。
商売は
「また来る理由」
がつくれるかどうかで決まります。
③帰宅時の販促
先日行った名護のお店でも
帰りにチケットをくれました。
次回には限定４メニューのみですが
1300円の定食が
1000円で食べれるチケットです。
こうした
・サービス券
・次回イベント案内
・チラシ
を帰りに渡してくれるお店は
以外と少ない。
このお店も売上が決して
高そうには見えません。
でもなんとかしなくては！！という
思いを感じます。
売上を上げたいといいながら
何もしていないお店
結構多いです。
店舗内の売上を作る仕組み
を作ること。
これが
アナログ宣伝の強さです。
・お店の売上を上げたい
・追加注文を増やしたい
・スタッフに宣伝したい
こんなお店がありましたら
研修や販促相談も行っております。
お気軽にご相談ください。
ではまた明日✨️
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私は沖縄・広島の公的支援機関の専門家として登録しています。
そのため 該当地域の方は、各機関を通せば無料でコンサルを受けられます。
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