2025.5.23 vol.604
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
御夫婦でお店をオープンされて
2回ほど商工会議所さんを通じて
専門家派遣させて頂いていたお店が
閉店してしまったと話を聞きました。
13年この仕事をやってきて
関わったお店が閉店するのは２回目。
なんともショックです。
計画が大事
今回の事で改めて感じたのは
「最初の計画」が
やっぱりすごく大事だということ。
お店を出すとき
夢や希望が先に立つのは当然です。
でもその思いだけで突っ走ってしまうと
見落としがちな「現実の壁」に
後からぶつかることがあるんです。
売上目標の立て方
固定費とのバランス
集客の戦略
SNSやGoogleマップの活用
そして“続ける”ために
必要な体力＝資金と時間の確保。
このあたりを開業前に
一緒に考えられていたら
少し違う未来があったのかもしれない。
そう思うとショックでもあり
申し訳ない気持ちでいっぱいです。
せっかく思いを持って
オープンしたんだから
長く続けるお店ができるように
相談内容だけでなく
その裏側にある問題点を見つけられるように。
自分の立ち位置を見直さないと
いけないと喝が入りました。