2025.9.18
店長教育とおもてなし力で
飲食店の人手不足を解決する
飲食店コンサルタントの結城です
今日はたかや鮨の大将の
葬儀でした。
大将の人柄がわかる
素晴らしい葬儀でした。
ご家族も数ヶ月前から
この日が来るのを覚悟されていたようで
お通やの時とは代わり
すっきり晴れやかな表情でした。
なくなる最後の最後まで
自分のレシピを息子さんに伝えようと
砂糖何グラムで
醤油が何グラムでと
奥様に伝達していたようです。
その話を聞いてまた涙が溢れました。
着実に遺影写真を撮影しに行ったり
病気になってすぐに船も新しくして
お店も改装して
新たな借入もして
この日のために準備をされていた姿には
さすが料理人だと関心せざるを得ません。
沢山泣いて
沢山大将の言葉を思い出して
喪にふくす２日間でした
前向きに自分の役割を
ひしと感じる事ができました。
ありがとうございました。
さて、大阪に向かう前に
お好み焼きを食べて向かいます！
ではまた明日✨️
