環境を変えれば結果は変わる

2026.2.18  vol.848

 

 

 

小さな飲食店の味方になりたい
飲食店コンサルタントの結城です。

 

忙しいのに売上が伸びない
人が定着しない
クレームで心がすり減る

 

そんな飲食店の“現場あるある”を
一緒に整理し、立て直す仕事をしています。

 

今日のブログのテーマは

 

 

 

 

今日はFMコザのラジオ番組

「それいけ！コザカープ」に

緒方元監督にゲスト出演して頂きました。

 

 

 

 

毎年快く出演していただき

今年で４年目になりました。

 

 

広島では

なかなかお会いでいない存在。

 

 

また、西武の名監督

辻さんにも球場で

サインを頂けました。

 

 

 

 

これも沖縄でなければ

この距離でお会いできない。

 

 

場所が変われば

出会える人も変わる。

チャンスも変わる。

 

 

今日は改めて

そのことを強く感じました。

 

 

広島でできなくても、沖縄ならできる

 

広島で
「緒方監督に

ラジオ出演していただけますか？」

 

 

と言っても、
現実的には難しいでしょう。

 

 

 

でも沖縄。

キャンプ地。

距離が近い。

環境が違う。

 

 

だから実現する。

 

 

 

 

これ、実は
飲食店経営も同じなんです。

 

 

売れない時、商品を疑う前に

売れない。

集客できない。

客単価が上がらない。

 

 

その時、多くの人は
「商品力」や「立地」を疑います。

 

 

でも、本当にそうでしょうか？

 

 

場所を変える

 

立地が悪いから変える。

という話ではありません。

 

 

 

 

“見せる場所”を変える

”魅せる方向性”を変える

という意味です。

 

 

・店内導線を変える
・メニューの配置を変える
・SNSの媒体を変える
・販売チャネルを変える

 

 

 

 

同じ商品でも
置く場所を変えるだけで
売れ方は変わります。

 

 

ターゲットを変える

 

昼が弱いなら
夜を強化する。

 

 

ファミリーが少ないなら
単身者向けに振る。

 

 

若者が来ないなら
価格ではなく体験価値を見直す。

 

 

 

 

同じ料理でも

誰に届けるかで価値は変わります。

 

 

結果は能力ではなく、環境で変わる

 

日本で飲食店経営の経験なく

フランスで独立開業した

オーナーさんが

 

「日本で開業していたら

もっと能力がある人が大勢いるから

無理だったと思う。

 

フランスだったから

続けられている」

 

と言われてました。

 

 

 

 

緒方監督の

ゲスト出演の話も同じで

沖縄だからこそ

話を伺うことができる。

 

 

広島で会えないのは
自分の力不足ではなく

環境が違うだけ。

 

 

 

 

お店も同じです。

 

 

売れないのは
実力不足とは限らない。

 

 

今いる場所、
今狙っている客層が
ズレているだけかもしれません。

 

 

勝てない時にやるべきこと

野球も経営も同じ。

 

結果が出ない時に

・もっと頑張る
・もっと仕入れる
・もっと安くする

これをやりがちです。

 

 

 

 

でも本当に必要なのは

ポジション変更。

 

 

誰と戦うのか。
どこで戦うのか。

そこを変えること。

 

 

 

 

４年間

毎年ゲスト出演していただける。

これは「偶然」ではなく

 

沖縄という環境を

活かし続けれているからだと

思っています。

 

 

沖縄の人に感謝をし

環境を味方にする。

 

 

飲食店経営に置き換えると

 

もし今、

・売上が伸び悩んでいる
・集客が安定しない
・リピーターが少ない

 

なら、

 

 

 

 

商品を変える前に
置き場所を変える。

メニューブックを変える。

 

 

価格を下げる前に
ターゲットを変える。

 

 

環境を変えるだけで
出会えるお客様は変わる。

結果も変わる。

 

 

 

 

今日は
緒方監督の出演から

経営のヒントをいただいた一日でした。

 

 

環境を味方にする。

 

 

売れない時は、
場所を変える。
ターゲットを変える。

 

 

そうすれば、
結果は変わると思います。

 

 

 

 

しかし

緒方さんは芯があって

いつもかっこ良いですね。

 

 

私も頑張ります。

ではまた明日✨️