2026.2.22 vol.851
小さな飲食店の味方になりたい
飲食店コンサルタントの結城です。
忙しいのに売上が伸びない
人が定着しない
クレームで心がすり減る
そんな飲食店の“現場あるある”を
一緒に整理し、立て直す仕事をしています。
今日のブログのテーマは
今日洗濯をしていたら
家の中に羽ありが大量発生して
本当に大変だった。
とりあえず「バルサン」をたいたけど
宿はフル稼働中で
この後も予約が続く。
また発生しないことを願い
シロアリ調査と退治を
早急に宿の予約がない日に
お願いしなくては行けません（泣）
しかも予約がない日は
立ち会えないので
どうしたものかと悩み中です。
後回しにすると大変なことになる
これって
飲食店でもよくあることで
壊れそうな冷蔵庫やエアコンを
騙し騙し使っていると
突然動かなくなってしまい
営業できなくなる
それが起きた時って
損害が発生したとしても
事項自得なんですよね・・・
前兆を後回しにしない
例えば、
・最近エアコンの効きが悪い
・冷蔵庫の音がうるさい
・製氷機の氷が小さくなっている
これ、全部「前兆」です。
羽ありが出たのも
突然ではなく
きっと床下では
ずっと進行していたはず。
最近、床がしなってきてました。
木の部分が低くなった
気がしていました。
でも古い家だからと
そのままにしていました。
問題は
“起きたこと”ではなく
「気づいていたのに後回しにしたこと」
なんです。
経営も同じ。
・店長が疲れている
・クレームが増えている
・口コミの点数がじわじわ下がっている
これも羽ありと同じ。
ある日突然、
「売上が落ちました」になる。
先手必勝ですね
本当に怖いのは
壊れることではなく
壊れるまで何もしないこと。
今回、私は
「予約がない日がないから」
「立ち会えないから」
と一瞬思いましたが
それこそが
後回しの言い訳だと気づきました。
今、動く。
今、対処する。
完璧なタイミングは来ない。
経営は
「問題が起きないように祈ること」ではなく
「問題が起きる前に手を打つこと」
今日の羽ありは
いい警告でした。
予約が空く３日間を
とりあえずクローズにし
火曜日に不動産屋さんに電話します。
さて、ここからどう段取りするか。
そこからが経営です。
ではまた明日✨️
＼私のコンサル、無料で受けられます／
私は沖縄・広島の公的支援機関の専門家として登録しています。
そのため 該当地域の方は、各機関を通せば無料でコンサルを受けられます。
【沖縄】産業振興機構・那覇商工会議所・沖縄商工会議所・沖縄県商工会連合会・ISCO
【広島】広島商工会議所・廿日市商工会議所・広島県商工会連合会
ご希望の方は
お住まいの商工会議所・商工会へ「専門家派遣希望」とお伝えください。