オススメ クレーム対応はお好きですか？！
2026.2.25 vol.854今日は商業施設での研修でした。クレームを生まない接客以前ブログに書いたこの研修でした。『クレーム対応』というのは事後処理です。クレームを起こさないためにどうすれば良いかそれを考えることが重要です。クレーム...
結城美紀子
オススメ 
売上・利益改善のヒント 商品が欲しくて、商品を買うのではない
2026.2.24 vol.853今日も軽めのブログです。経営脳を鍛える何をしていても経営脳は鍛えられる先日、ヤクルト戦を見に『ANA浦添ボールパーク』へ行きました。この時期は各球団がオリジナルのグッズを制作しています。ヤクルトのグッズは...
オススメ 客単価をあげるひと工夫
2026.2.23 vol.852今日はちょっと軽いブログです。お店にいくとヒントが沢山勉強がてら色々なお店に行ってヒントを貰っています。どんなお店にも掴めるヒントがあり良いものはどんどん取り入れることをおすすめしています。昨日いった食堂...
クレーム・トラブル対応 問題は“突然”起きていない
2026.2.22 vol.851今日洗濯をしていたら家の中に羽ありが大量発生して本当に大変だった。とりあえず「バルサン」をたいたけど宿はフル稼働中でこの後も予約が続く。また発生しないことを願いシロアリ調査と退治を早急に宿の予約がない日に...
オススメ DXは機械導入ではない
2026.2.21 vol.850今日は飲食店へシステムを販売するサプライヤーの皆様へ物申したいことがあります。飲食店こそDX化は必須昨今の原価高騰、人件費上昇、人手不足。この状況を考えると・POSレジの導入・シフト管理ツールの導入・オー...
店長育成・現場マネジメント 『クレームを生まない接客』
2026.2.20 vol.849来週、とある商業施設で「クレーム対応」接客研修を行います。今日はようやく資料ができました。『クレームの対応方法』を教えるのではなく『クレームを生まない接客』をテーマに話をします。クレームはなぜ起きるのか？...
原価率・利益構造 売れるのは“味”じゃない。“物語”だ！
2026.2.18 vol.848今日は興味深い２つの売り方に出会いました。人はコピーでものを買う家に帰る前にふと立ち寄ったコンビニ。棚に並ぶカップラーメンを見て思わず、感動しました。気になる商品とそうでない商品の違いは何か？それは「コピ...
売上・利益改善のヒント 環境を変えれば結果は変わる
2026.2.18 vol.848今日はFMコザのラジオ番組「それいけ！コザカープ」に緒方元監督にゲスト出演して頂きました。毎年快く出演していただき今年で４年目になりました。広島ではなかなかお会いでいない存在。また、西武の名監督辻さんにも...
売上・利益改善のヒント メニューブックは無言の接客者
2026.2.17 vol.847メニューの調整とメニューブックの作成の依頼を受けているクライアント先へ打ち合わせに伺いました。メニューには整理が必要メニューブックを作る前にはまず整理が必要です。これは声を大にしてデザイナーさんに伝えたい...
店長育成・現場マネジメント クレームは最大のおもてなし
2026.2.16 vol.846怒涛の１週間が終わりました。今週はいわゆる”第１象限”ではなく”第２象限”の仕事に集中できる週。来週行うとある空港のテナント様向けの接客研修のレジメを作成していました。クレーム対応は得意ですか？皆さんはク...
オススメ 巨人キャンプに学ぶ、売上のつくり方
2026.2.15 vol.845今日から本格的に沖縄キャンプが始まったと言っても過言ではないかもしれません。８球団の練習試合が各地で開催され日曜日ということもありどの球場も凄い人で溢れていました練習試合は無料。沖縄県民が気軽に行けるのも...
店長育成・現場マネジメント トップの挨拶に、チームの空気は出るのか
2026.2.14 vol.844今日はバレンタインデー♡そして我らがカープの沖縄キャンプが始まりました！！カープキャンプ初日は凄い人！！初日が土曜日ということもありものすごい人。今日から発売のグッズも大行列！！欲しかったものはぼーっと球...
現場が回らない理由 できないのは、思い込みかもしれない
2026.2.13 vol.843今日はオンラインで１日接客研修でした。８年以上続いているこの研修。今日はリニューアル初日。ロープレの時間が足りないこの研修では・店舗理念の落とし込み・理念に基づく接客・笑顔や姿勢などの基本・店舗の歴史やこ...
売上・利益改善のヒント 仕組みがないと、値上げも集客も失敗する
2026.2.12 vol.842今日は北谷町商工会主催飲食店セミナーでした。参加者の方が聞きたいことセミナーの最初に・今店舗運営で感じている課題・今日学びたいことを書いていただきました。テーブルを回りながら回答を拝見しその場で内容を少し...
売上・利益改善のヒント 広告費ゼロで応援団をつくる方法 ― ステッカーは最大の広告だ
2026.2.11 vol.841販促のアイデア今日は車検で車検のコバックへ。面白い仕組みをやってました。ステッカーを車に貼ると▶今すぐ500円引き▶次回来店時も500円引きステッカーは４種類から選べますこれ、よく考えると「広告費を値引き...
オススメ 在庫が見えると、売上が動き出す
2026.2.10 vol.840今日はとある工房へ在庫管理のご相談に伺いました。オペレーションを楽にする「在庫管理」と聞くと何を想像されますでしょうか。あまり良いイメージがない面倒くさそうそんなイメージを持っている方も多いのではないかと...
売上・利益改善のヒント 半世紀続く老舗に共通していた、たった一つのこと
2026.2.9 vol.839今日は名護にある老舗レストランのメニュー改定のコンサルからスタート。今回こちらのお店にいくのは３回目です。１回目にコンセプトを明確にし２回目にメニューの方向性を決定。そして今日はオーナーさんから提案メニュ...
オススメ 日本が変わった日の選挙から学ぶ、リーダーの在り方。
2026.2.8 vol.838思いを伝える選挙が終わり次々と当選結果が出ています。開始からわずか５分で”高市政権の継続が決定”そんな速報が流れました。SNS上では「50年間で始めて選挙に行く」とか「認知症のおばあちゃんが選挙に行きたい...
オススメ セミナー準備中に、あらためて整理した話
2026.2.7 vol.837今日は来週ご依頼をいただいているセミナーや研修の内容を考える１日でした。12日の北谷町商工会セミナー13日のオンライン接客セミナー16日のオンデマンド接客研修の収録（↑着手が遅すぎるのは、毎回反省です・・...
オススメ 小さなお店ほど効く。デジタルとアナログの正しい使い分け
2026.2.5 vol.835今日はここ３ヶ月ほど関わってきた珈琲販売店さんの支援に行ってきました。心なしかお店がすっきりそしてオーナーさんの表情もとてもすっきりされていました。最初にご相談をいただいたとき最初にご相談を頂いた時は正直に...
オススメ 経験がないことは、強みかもしれない
2026.2.4 vol.834今日は40年以上続く寿司屋さんを事業承継した息子さんのご相談にのってきました。新しいスタッフさんを雇いこれまで赤字だった売上をなんとか黒字化したいという内容です。マイナスからのスタートこの息子さん実は調理経...
売上・利益改善のヒント 消費税0％の話で感じた、日本人と海外オーナーの決定的な違い
2026.2.3 vol.833今日は「立春」春の始まりと言われる日。朝早起きして神社にお参りし、気持ちの良い一日のスタートになりました。そんな季節の節目に半年ほど関わっているとある焼肉屋さんでとても感動的なコンサルの時間がありました。消...
売上・利益改善のヒント 答えは、お客様が知っている
2026.2.2 vol.832今日は数字が育った日今日は広島市産業振興センターでの窓口相談当番でした２年間通ってくださっているとある居酒屋さん２年前、初めて来られた時は12月でも売上が100万円に届くかどうか。「これでダメだったらお店を...
オススメ 消費税0％の前に考えてほしいこと
2026.2.1 vol.831最近のSNSでは選挙の話が盛り上がっています。それを見ていて「いつからこんなに日本は仕組みを考えずに語る国になったんだろう」と思うことが増えました。消費税０%は言うほど簡単じゃない選挙に勝つためだけなのか「...
オススメ 【セミナー報告】消費トレンドでビジネスにひと工夫
2026.2.1 vol.830７年目の起業セミナー講師このセミナー講師も７年目になりました、広島産業振興センター主催「創業アカデミーⅡ」午前中は私が担当。午後からは私が創業する時からお世話になっている株式会社創研 西原裕先生今日は２人と...
オススメ 「楽しくなければ続かない」
2026.1.31 vol.829コザロータリークラブの魅力昨日は、所属しているコザロータリークラブがホスト主催をする「Intercity Meeting」でした司会という大役を仰せつかりドキドキする中でしたが無事、大成功に終わりました。...
オススメ 数字が見えるようになると戦略が変わる
2026.1.30 vol.828今日はオンラインでのミーティング以前見えなかった数字が見えるようになると戦略が変わるとお伝えしました。今回は逆。システムを変更した事によりこれまで見えていた数字が見えなくなり経営的にやばい状態になっている...
オススメ 地元のお客様が離れる店がやっている「危険な値上げ」
2026.1.29 vol.827何から値上げしたら良いのか先日のとある老舗レストランでのコンサルティングを行いました。こちらのお店のご相談は・地元のお客様が離れている・売上が減少しているその理由と対策が知りたい。お店を拝見して現状を聞い...
オススメ 台湾で感じた「また来たい」を生む力
2026.1.28 vol.826台湾が好きな理由台湾は大好きな場所。20年ほど前から台湾にはまって元旦那や両親と一緒に年末年始は10日〜2週間の年越し先でした台北にはすぐに飽きて専ら新幹線で南へ南へ台南。高雄がお気に入り。新幹線だけでな...
オススメ 消費税ゼロで、なぜ飲食店は苦しくなるのか
2026.1.27 vol.825消費税ゼロで苦しくなる？！理由先日の党首会談で「消費税をゼロにすることでの飲食業界への影響も考えてますか？」という問いに対して高市首相は「飲食業界や関連事業者への 影響も含めて制度設計が必要だ」という趣旨...