オススメ 台湾の食堂が安くても潰れない理由は「無理をしない設計」
2026.1.26 vol.824昨日から3日間台湾に来ています。台湾でも人気のお店は行列。屋台のようなお店でもミシュランに選ばれていてB級グルメの層の厚さを感じます。一方で日本食のお店などの高級店は円安の影響もありかなり割高な印象です。...
結城美紀子
オススメ 
オススメ 850億の選挙費用は高いのか？ー目線を変えて見ると見方が変わる
2026.1.25 vol.823目線を変える衆議院選挙をこの時期にやることについてSNSでは批判的な投稿をよく見かけます。多くは「自民党を勝たせないための情報操作」だと感じるものですが中にはそんな意図はなく単純に目線がズレていると感じる...
売上・利益改善のヒント 中国産の食品は本当に危険なのか？！
2026.1.24 vol.822松井味噌の松井社長との２日間22日の夜尾道での食事会に松井味噌松井社長を囲む席に同席させていただきました。そして23日の夜はWAOJE広島にて松井社長の講演会この２日間は中国で実際に戦ってきた経営者だからこ...
オススメ 夢を言語化し数値化する
2026.1.23 vol.821創業する時は不安今日は廿日市でおばんざい屋さんの開業のご相談からスタート。栄養士として勤めているのですが脱サラしてワンオペのお店をやりたい！と思い立って起業。今回で相談は３回目なんですが物件も良い感じで決ま...
オススメ 知識不足が、不満を生む｜コース設計の落とし穴
2026.1.22 vol.820昨日は365日ブログの推奨者「株式会社タイアンドギー」板坂氏による勉強会でした。ブログも３年目このブログも3年目に入り最終目標とコンセプトが明確になりました。私のブログで伝えたいことは・飲食店経営は「しん...
オススメ シフト作成で店長が疲弊する解決策
2026.1.21 vol.819シフト作成での問題点「シフト作成が一番しんどい仕事です」これは、私がこれまで多くの飲食店・小売店の現場で店長さんから聞いてきた言葉です。・休み希望の転記ミス・希望時間の見落とし・シフトを出さないスタッフへ...
売上・利益改善のヒント 【セミナー報告】読谷村商工会でお話しした「値上げの考え方」
2026.1.20 vol.818値上げをするその前に今日は読谷村商工会での価格転嫁セミナーに登壇させていただきました。飲食店さんだけでなく洋菓子店さんや天ぷら屋さんにも参加いただき「値上げの悩みをどう解決するか」について２時間お話させて...
オススメ 衆議院解散に感じた「覚悟」と「選択」
2026.1.19 vol.817衆議院解散とうとう解散になりました。衆議院解散。高市早苗総理になってから政治に興味を持つようになったという人は非常に多いのではないでしょうか。私も、その１人です。私はテレビを全く見ず新聞も見ないので情報源...
オススメ 値上げではなく、再定義｜沖縄そばのこれからを考える
2026.1.17 vol.815値上げをワクワクに変えられるか20日（火）に読谷商工会で「価格転嫁セミナー」を行います。きっと皆さんが一番聞きたいのは「どうやって値上げをするのか」という点。正直、値上げはお店側も、お客様側もあまりモチベ...
オススメ ITツール導入は「目的」を間違えないこと
2026.1.16 vol.814先日「ステーキ８８」さんの事例紹介で見かけたITツール「V-Manage（ブイマネージ）」知らないツールだったのでお話を伺わせて頂きました。これが思いの他良くって更に担当の方も沖縄担当者の方でして色々情報...
オススメ おもてなし力は 想像力に比例する
2026.1.15 vol.813ホスピタリティーの原点今日は午前中にとあるショップへ取材に行きました。そのお店のスタッフさんが本当にホスピタリティーが本当に高く驚きの連続でした。予約のお客様のお名前を事前に調べておきこちらからお名前を呼...
オススメ 研修は企業と共に進化する
2026.1.15 vol.813企業の成長にあわせた研修へ今日は一日オンライン接客研修。この研修も始めてから気づけばもう10年近くになります。全国100店舗近いお店のスタッフさんが入社すると必ず受講する研修として私の研修を取り入れてくだ...
オススメ 人を守るためのDX化 ／繁盛店が専門家に相談した理由
2026.1.14 vol.812今日はとある沖縄離島にある繁盛店さんのDX化プロジェクトの最終ミーティングでしたDXに取り組む理由が、素晴らしかった印象的だったのは、DX化に取り組む理由です。「ありがたい事にお客様は沢山来てくださる。で...
新規開業・立ち上げ相談 居酒屋の新規開業相談 〜お店がなくても、やることは山ほどある〜
2026.1.13 vol.811居酒屋の新規開業相談体調もすっかり回復し今日から通常営業です。今日は、このオープン予定の居酒屋新規開業の創業相談。オーナーさんと雇用が決まっている料理担当者さんと一緒に・目標数値の整理・そこからのアクショ...
売上・利益改善のヒント 成人を祝う日＝お酒の日？飲食店が今、考えたいノンアルの話
2026.1.12 vol.810成人を祝う日ーーーー！！！しっかり寝て体調はすっかり回復しました✨️この２日家から出てないので外がどれほど寒いのかわかりません。きっと凄い寒いんだろうなあと思いながらこのブログを書いています。さて今日は「...
現場で考えていること 健康を失うと全てを失う
2026.1.11 vol.809体調が戻らない１日昨日からの体調不良で今日も朝から寝込んでおります。なかなか本調子にならない。こういう日のブログはなかなか筆が進みません。いや、今はなんていうんだろう筆が進まない。でもない。ペンが進まない...
店長育成・現場マネジメント 売上を伸ばす鍵は「ワクワク」
2026.1.10 vol.808今年初の創業セミナー講師は吉富町で今日は「創業セミナー」の講師として福岡県吉富町へ行ってきました。車で10分も走れば大分県。県境にある人口7,000人ほどの町です。この場所で講師として呼んでいただくのは２...
オススメ 「安くて美味しい」は、誰にでもできるわけじゃない
2026.1.9 vol.807安くて美味しい、は本当に良いこと？昨日、久々にコンサル仲間の友人と食事をしました。お互いの情報交換や仕事の話など、有意義な時間。選んだお店はかねてより行きたいと思っていたお店。帰り際、友人が一言。「ここ、安...
オススメ 見えなかった数字が、見えるようになる
2026.1.8 vol.806新年が始まってから毎日３〜５時間車を走らせて那覇、名護、コザ、南城市とあちこち移動しています。飲食店さんへのシステム導入サポート昨日はとある離島の飲食店さんへオンラインで「AirSHIFT（エアシフト）」と...
オススメ 料理プレゼンで安心感につなげる
2026.1.7 vol.805今日は南城市で飲食店さんでの接客研修です。今回のテーマは「お店のファンを増やす接客」。その中でも、とても大事だなと改めて感じたのが「料理プレゼン」についてです。お客様は失敗したくない飲食店で働いていると「お...
オススメ キャンペーンを活用すると、人とお店が強くなる
2026.1.6 vol.804恩納村のローソンで見た本気今日は名護での仕事にむけて車を走らせている途中ふと立ち寄った「ローソン」がとにかくすごかった。何が凄いかというとスタッフさんの活気。コンビニって正直そこまで活気があるイメージはない...
オススメ 「〇〇といえば〇〇」ありますか？ブランドが強い店の共通点
2026.1.5 vol.803今日から正月休みも終わって平日✨️になりますね。この３日間新しい事業にむけての合宿✨️今日が最終日です。一緒に事業をするパートナーとコンセプト設計や商品設計を喧々諤々とやっています。〇〇といえば〇〇普段は飲...
オススメ 本は最短ルートの疑似体験｜飲食店経営に効く読書
2026.1.4 vol.802『本を読もう✨️』私は本が大好きです。始めてのアルバイトも、本屋さん。休憩時間に本が読める。最新作の情報が入る。どんな本が売れているかを肌感覚で知ることができる。だから本屋で働いてました。みんなが同じ本を買...
オススメ 「少しくらい」は必ずバレる｜値上げで一番怖いこと
2026.1.3 vol.801違和感を感じさせない昨日から石垣の友人が関西の里帰りのトランジットで那覇入。首里の家に一緒に泊まっています。お土産にお土産を貰って一緒に食べました。老舗のおまんじゅう昔から値段が変わらず今も900円だった。...
オススメ 売れている理由は味じゃない｜コワーキングカフェの設計力
2026.1.2 vol.800明けましておめでとうございます。年末年始が落ち着いたら研修、セミナー、コンサルオンデマンド研修の撮影と新年から仕事が続いています。今日はコワーキングカフェ「ONE OR EIGHT」で仕事。このお店はいつも...
オススメ イラブーそばから始まった、2026年の挑戦
2026.1.1 vol.799新年明けましておめでとうございます✨️！今年の年越しは”沖縄”比嘉邸にて「イラブーそば」を頂きました。燻製のイラブー（海へび）をノコギリで切って何時間も鍋で煮て柔らかくなったら身を開き骨を１本ずつ取り除く...
オススメ 2025年を振り返って
2025.12.31 vol.798暮れましてありがとうございます。いつもブログを読んでくださり本当にありがとうございます。飲食店コンサルタントの結城です。今年も、残すところ後１日になりました。弊社はお客様が動いている限りいつでも連絡が...
オススメ 年末年始に必ずやってほしい「営業時間告知」5点セット
2025.12.30 vol.797お正月を迎える前にやるべきこと今年も後２日になりました✨️今日が仕事納めという方明日まで営業して正月はお休みという方今日から徹夜でおせちの準備という方色々な方がいらっしゃると思います。そんな皆さんに今...
オススメ メニューの出数から見える お店の“本当の強み”
2025.12.29 vol.796メニューの出数把握の重要性今、とあるお店のメニュー分析をしています。このお店のウリと聞くと「ステーキ」「うなぎ」と言われますがメニューを分析すると面白い事に「とんかつ」も人気なんです。カツカレーカツ丼と...
オススメ 飲食店の人件費は「削る」ものではない
2025.12.28 vol.795人件費のお話。人件費の話になるとよくこんな言葉を聞きます。・人件費を削れ！・人件費を減らせ！・甘えるな！って本部から、オーナーから言われるって。でも私はそうは考えていません。人件費は削るもの我慢させるも...