オススメ 見えなかった数字が、見えるようになる
2026.1.8 vol.806新年が始まってから毎日３〜５時間車を走らせて那覇、名護、コザ、南城市とあちこち移動しています。飲食店さんへのシステム導入サポート昨日はとある離島の飲食店さんへオンラインで「AirSHIFT（エアシフト）」と...
オススメ
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オススメ 料理プレゼンで安心感につなげる
2026.1.7 vol.805今日は南城市で飲食店さんでの接客研修です。今回のテーマは「お店のファンを増やす接客」。その中でも、とても大事だなと改めて感じたのが「料理プレゼン」についてです。お客様は失敗したくない飲食店で働いていると「お...
店長育成・現場マネジメント キャンペーンを活用すると、人とお店が強くなる
2026.1.6 vol.804恩納村のローソンで見た本気今日は名護での仕事にむけて車を走らせている途中ふと立ち寄った「ローソン」がとにかくすごかった。何が凄いかというとスタッフさんの活気。コンビニって正直そこまで活気があるイメージはない...
オススメ 「〇〇といえば〇〇」ありますか？ブランドが強い店の共通点
2026.1.5 vol.803今日から正月休みも終わって平日✨️になりますね。この３日間新しい事業にむけての合宿✨️今日が最終日です。一緒に事業をするパートナーとコンセプト設計や商品設計を喧々諤々とやっています。〇〇といえば〇〇普段は飲...
オススメ 本は最短ルートの疑似体験｜飲食店経営に効く読書
2026.1.4 vol.802『本を読もう✨️』私は本が大好きです。始めてのアルバイトも、本屋さん。休憩時間に本が読める。最新作の情報が入る。どんな本が売れているかを肌感覚で知ることができる。だから本屋で働いてました。みんなが同じ本を買...
オススメ 「少しくらい」は必ずバレる｜値上げで一番怖いこと
2026.1.3 vol.801違和感を感じさせない昨日から石垣の友人が関西の里帰りのトランジットで那覇入。首里の家に一緒に泊まっています。お土産にお土産を貰って一緒に食べました。老舗のおまんじゅう昔から値段が変わらず今も900円だった。...
オススメ 売れている理由は味じゃない｜コワーキングカフェの設計力
2026.1.2 vol.800明けましておめでとうございます。年末年始が落ち着いたら研修、セミナー、コンサルオンデマンド研修の撮影と新年から仕事が続いています。今日はコワーキングカフェ「ONE OR EIGHT」で仕事。このお店はいつも...
オススメ イラブーそばから始まった、2026年の挑戦
2026.1.1 vol.799新年明けましておめでとうございます✨️！今年の年越しは”沖縄”比嘉邸にて「イラブーそば」を頂きました。燻製のイラブー（海へび）をノコギリで切って何時間も鍋で煮て柔らかくなったら身を開き骨を１本ずつ取り除く...
オススメ 2025年を振り返って
2025.12.31 vol.798暮れましてありがとうございます。いつもブログを読んでくださり本当にありがとうございます。飲食店コンサルタントの結城です。今年も、残すところ後１日になりました。弊社はお客様が動いている限りいつでも連絡が...
オススメ 年末年始に必ずやってほしい「営業時間告知」5点セット
2025.12.30 vol.797お正月を迎える前にやるべきこと今年も後２日になりました✨️今日が仕事納めという方明日まで営業して正月はお休みという方今日から徹夜でおせちの準備という方色々な方がいらっしゃると思います。そんな皆さんに今...
オススメ メニューの出数から見える お店の“本当の強み”
2025.12.29 vol.796メニューの出数把握の重要性今、とあるお店のメニュー分析をしています。このお店のウリと聞くと「ステーキ」「うなぎ」と言われますがメニューを分析すると面白い事に「とんかつ」も人気なんです。カツカレーカツ丼と...
オススメ 飲食店の人件費は「削る」ものではない
2025.12.28 vol.795人件費のお話。人件費の話になるとよくこんな言葉を聞きます。・人件費を削れ！・人件費を減らせ！・甘えるな！って本部から、オーナーから言われるって。でも私はそうは考えていません。人件費は削るもの我慢させるも...
オススメ 「説明不足」は売上を静かに奪う 〜テーマパークと飲食店の共通点〜
2025.12.27 vol.794お客様の感情を置いてけぼりにしない。イマーシブ・フォート東京の閉店から学ぶこと今日こんなニュースが入ってきました。「イマーシブ・フォート東京」営業終了のお知らせ沖縄で話題の「ジャングリア」運営会社株式会...
オススメ 感情に振り回されない飲食店のつくり方
2025.12.26 vol.792小さな飲食店の味方になりたい飲食店コンサルタントの結城です。忙しいのに売上が伸びない人が定着しないクレームで心がすり減るそんな飲食店の“現場あるある”を一緒に整理し、立て直す仕事をしています。今日のブログ...
オススメ モチベーションに頼らない仕事術
2025.12.25 vol.791小さな飲食店の味方になりたいカエルカンパニーの結城です。今日はとある企業さま向けのオンライン研修の撮影でした。今回のテーマは「モチベーションに 左右されない仕事のコツ」です。モチベーションで仕事をしない1...
オススメ 売上が伸びない時こそ見直したい居心地レベル
2025.12.24 vol.790Merry Christmas🎄✨️飲食店にとっては・・・忙しいお店と暇なお店の２つに分かれるそんな日ですね。私はコザの街のコワーキングでたまった報告書とオンデマンド動画の資料作成中。先日のコンサル先のア...
オススメ 宴会が減った本当の理由は「時代」じゃなかった
2025.12.23 vol.789小さな飲食店の味方になりたい飲食店コンサルタントの結城です。今日は老舗の居酒屋さんでのコンサル案件からスタート✨️こちらのお店さん決算書を見ても優秀。経営感覚が素晴らしい経営者さんでした。宴会のお客様が減...
オススメ なぜグラスは洗浄機で洗ってはいけないのか？
2025.12.22 vol.788今日から平常営業。コンサル業務も本格的にスタートしています。最初のご支援先は居酒屋さん。この時期飲み放題付きのコースのお客様が多くラストオーダーをかけるとほぼ全員分のドリンク注文が一気に入ります。20名い...
オススメ 沖縄の飲食は、実はアジアと相性がいい
2025.12.21 vol.787小さな飲食店の味方になりたいカエルカンパニーの結城です。ベトナムから帰って沖縄の街で過ごしていると改めて「沖縄＝アジアに近い場所」だと感じる事が多くなりました。昨日のブログではアジアに進出する前に沖縄をチ...
オススメ 沖縄の飲食こそ、アジアで勝てるかもしれない
2025.12.20 vol.786小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。昨日深夜フライトで戻って夜遅くまで沖縄で飲んでいたので今日起きたら10時半でした（笑）日本に戻って気付いた飲食の違和感海外に行くと日本の良さがわか...
オススメ 海外飲食出店はチャンスか罠か
2025.12.19 vol.795小さな飲食店の味方になりたいカエルカンパニーの結城です。8日間のホーチミン滞在も終わり今はトランジットで上海でこのブログを書いています。ホーチミンの飲食店出店を検討している方も多いのでちょっと私なりの考察...
オススメ ホーチミンで痛感した 「書いてない店は選ばれない」
2025.12.18 vol.784小さな飲食店の味方になりたい飲食コンサルタントの結城です。ホーチミン7日目。今晩（日付では19日）沖縄に戻ります。最後の日は日本の1日接客研修をオンラインで行うためホテルに缶詰でした。Wi-Fiが安定し...
オススメ ホーチミンで学んだ 「説明しない店」が損をする
2025.12.17 vol.783ベトナム６日目。小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。昨日はWAOJE広島メンバーで最近オープンした地下鉄に乗って「スイティエン公園」へ行きました。公園は広くって広いとにかく公園は広い...
オススメ なぜお刺身が先なのか？
2025.12.16 vol.782ホーチミン5日目。小さな飲食店の味方になりたいカエルカンパニーの結城です。昨日はこっちにきて２回目の宴会✨️Googleレビューが凄いWAOJEという世界で活動する起業家の会広島支部の忘年会を広島か...
オススメ 期待を超えるのではなく安定を目指す
2025.12.15 vol.781ベトナム滞在４日目。Ngày thứ 4 tại Việt Nam.今日から日本の経営者仲間と合流。忘年会です。前回の味を求めて再度訪問朝食は前回と同じく「バインミーチャオ」のお店に行きました。こういう時...
オススメ ホーチミンの繁盛店に学ぶ「現場が回る仕組み」
2025.12.14 vol.781小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。ホーチミンも4日目になりました。相変わらず暑く正直昼間は「殺人的暑さ」です。日傘があれば10分くらい歩けるのですがこちらでは日傘をさしてる人は見...
オススメ 絶品バインミーチャオと“おしぼりNG”の話
2025.12.13 vol.780小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。ホーチミン３日目。Ngày thứ 3 tại Thành phố Hồ Chí Minh.今回の宿は「バンタン市場」周辺にしました。前回ウロウ...
オススメ ベトナム初日。飲食店を歩いて気づいた小さなこと
2025.12.12 vol.799小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。今日からベトナム・ホーチミン。広島の寒さで体調を崩し、やっと回復したと思ったら今度は日中30度の世界✨️見事な気温差ですが、ホーチミンは“暑いけ...
オススメ 観光客に選ばれるお店になる
2025.12.11 vol.798小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。今日は所属しているWAOJEという団体の札幌での大会での旅行代理店業務。10月くらいからずっと札幌の観光地を調べて考えて構築して今日はそのツアー...
オススメ ひとりでも回せる店づくりを学ぼう。
2025.12.10 vol.797小さな飲食店の味方になりたい。カエルカンパニーの結城です。今日は広島で委託運営をうけている社員食堂の今月３回目の当番でした。ワンオペで思いっきり働ける環境はなかなかありません。私にとって現場感を忘れない...