沖縄の飲食こそ、アジアで勝てるかもしれない

2025.12.20 vol.786

 

 

 

 

小さな飲食店の味方になりたい。

カエルカンパニーの結城です。

 

 

昨日深夜フライトで戻って

夜遅くまで沖縄で飲んでいたので

今日起きたら10時半でした（笑）

 

 

日本に戻って気付いた飲食の違和感

 

海外に行くと日本の良さがわかる

って良く言われますよね。

 

 

今回もお世話になっている

社長の所へ打ち合わせに行った後

飲みに行くって事でご一緒させて貰いました。

 

 

 

 

栄町飲み✨️

那覇の中でもディープな世界です。

 

 

ここは価格感覚がまた一段と

おかしい所でもあって

せんべろ発祥とも言われています。

 

 

栄町は、
価格そのものが“文化”として
成立している飲食街です。

 

 

 

 

最近は、せんべろではなく

原価高騰の波に乗って

1200ベロとか1300ベロ

2000ベロとかになってます（笑）

 

 

これは価格が業態になっていて

安売りではなく

価格で選ばれる業態設計なんです。

 

 

 

価格文化から考える海外展開

 

昨日行った「なかま商店」は

せんべろよりも人気なのが

メガジョッキやギガジョッキ。

 

 

 

 

テラジョッキってのもあります（笑）

 

 

 

 

食べ物もオール350円です。

 

 

 

薄利多売に間違いはありません。

こんな張り紙があったりと

オーナーの人柄も感じられて

大人気の繁盛店です。

 

 

 

 

このお店でも

せんべろやってますけど

常連になると口を揃えていいます。

 

 

「せんべろは損」って！

得をするように見える

うまい設計になってるんですよね。

 

 

だましてるんじゃなく

本土の人や

慣れてない人にはかなり得ですよ。

 

 

 

 

ベトナム×沖縄飲食の仮説が膨らむ

 

沖縄で350円均一でやっていけるなら

ベトナムでもいけるのでは？

 

 

日本食とベトナム食と合わせて

原価の安い魅力的なメニューをつくって

とかベトナム帰りなこともあり

 

 

飲食ビジネスとしての

仮説が浮かびあがりました。

 

 

 

 

ベトナムには飲み放題も

せんべろ文化もありません。

それでも、若者はよく飲む。

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ということは
「日本食＝高級」という

前提を外した業態設計なら
可能性はあるのでは？

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なんて考えてしまいます。

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ベトナムと沖縄の関係性

 

沖縄は元々、琉球王国でした。

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争いが苦手な民族で

踊りや歌といった文化

きらびやかな衣装の技術を持って

外国との貿易で豊かになった国です。

 

 

 

 

琉球王国とベトナムは

最重要交易国でした。

 

 

• 安南（現在のベトナム北部）

• 占城（中部ベトナム）

と呼ばれるベトナムの前身国です。

 

 

ベトナムからは

 

• 香木（沈香・伽羅）
• 象牙
• 陶磁器
• 香辛料

を仕入れて、琉球からは

 

• 日本産の銀

• 刀剣

• 漆器

• 織物

を輸出していました。

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その証拠に首里城跡から

ベトナム陶磁器が大量出土しています。

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沖縄の飲食が
アジアと相性がいいのは、
実は“新しい話ではない”と思っています。

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海外へのヒントは沖縄にある

 

飲食店の海外展開は
勢いでも、夢だけでも成功しません。

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文化・価格・食習慣を理解した上で
どう設計するか。

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それは本土から沖縄も同じです。

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沖縄という場所は、
その実験をするには
とても相性のいい場所だと感じています。

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飲食という切り口で
沖縄から海外に挑戦したい人がいれば
私は全力でサポートしたい。

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今回の旅で、
その想いがより強くなりました。

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飲食店のヒントや可能性は
意外と「いつもの街」に

ヒントが転がっています。

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何か引っかかることがあれば

ぜひ声をかけてください。

ではまた明日✨️